Biznis i ekonomijaPreporučeno

2019., još jedna godina s manje prikupljenog mlijeka, rastom uvoza i gubitkom mliječne masti

Državni zavod za statistiku (DZS) javlja da je ukupna količina kravljeg mlijeka prikupljenoga u 2019. u odnosu na 2018. smanjena za 3,9%, ovčjega za 3,8% i kozjega za 6,2%. Izraženo u količini, to znači da je u 2019. prikupljeno manje kravljega, za oko 17 900 t, ovčjega, za 104 t, te kozjega mlijeka, za 266 t.

DZS je lani naveo da je u 2018. u odnosu na 2015. količina prikupljenog mlijeka smanjena za 11,4%, odnosno za oko 60 000 tona, dok je količina ukupno prerađenog mlijeka u mljekarama smanjena za 29,0%, odnosno prerađeno je oko 260 000 tona manje mlijeka

Uvoz/izvoz

Količina neobranog mlijeka koju su mljekare uvezle u 2019. u odnosu na 2018. povećana je za oko 7 800 t, odnosno za 4,9%, dok je količina uvezenog vrhnja manja za oko 2 000 t (29,6%). Ostali podaci o uvozu i izvozu sirovina koji obavljaju mljekare zaštićeni su u skladu sa Zakonom o službenoj statistici (NN, br. 25/20.).

Proizvodnja

U usporedbi s prethodnom godinom, proizvodnja mlijeka za piće povećana je za oko 4 900 t (1,7%), vrhnja za oko 3 400 t (10,5%) i napitaka s mliječnom bazom za oko 1 700 t (7,6%), dok je količina fermentiranih proizvoda smanjena za oko 1 400 t (1,4%).

Proizvodnja mlijeka OPG-ova lani pala za 10.8% na godišnjoj razini: DZS (2019.)

Proizvodnja maslaca povećana je za 755 t (21,6%) u odnosu na 2018., dok je ukupna proizvodnja kravljeg sira u 2019. porasla za oko 2 600 t (8,5%). Također je porasla proizvodnja ostalih sireva, što je vidljivo u proizvodnji mekanog sira koja je porasla za 10,5% (235 t), srednje tvrdog sira, za 3,0% (407 t), svježeg sira, za 11,9% (1 702 t) i prerađenog sira, za 8,5% (191 t).

Postojan gubitak mliječne masti

U odnosu na prethodnu godinu, ukupan sadržaj mliječne masti u prikupljenome kravljem mlijeku smanjen je za 3,5%, u ovčjemu za 3,6% i u kozjemu za 7,7%.

Navedenom valjda dodati da je u 2018. u odnosu na 2017. sadržaj mliječne masti u prikupljenome kravljem mlijeku bio smanjen za 4,6% te ovčjemu za 2,0%, dok je u kozjemu mlijeku povećan za 1,4%. Dakle, ako govorimo o mlijeku, još malo pa vodica.

>>>Proizvodnja kravljeg mlijeka u 2018. pala šestu godinu zaredom, za upečatljivih 17,4 posto

Što se tiče pojedinačnih mliječnih proizvoda u 2019., ukupna količina mliječne masti u mlijeku za piće manja je za 1,2% i u fermentiranim proizvodima za 9,6%, dok je veća u vrhnju, za 7,7%, u maslacu, za 21,5%, te u siru od čistoga kravljeg mlijeka, za 6,7%.

Sadržaj proteina kravljeg mlijeka smanjen je u mlijeku za piće, za 1,6%, dok je povećan u vrhnju, za 7,1%, te u kravljem siru, za 0,5%.